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홋카이도 여행

[삿포로 맛집] 미소라면(된장라면)이 맛있는 삿포로 라면 무사시(札幌ラーメン 武蔵)

by 도쿄도민 2016. 2. 6.
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홋카이도의 라면은 지역에 따라 크게 3종류로 구분됩니다.
삿포로 지역의 미소라면(된장라면)
아사히카와 지역의 쇼유라면(간장라면)
하코다테 지역의 시오라면(소금라면)


삿포로에는 미소라면(된장라면) 맛집이 아주 많이 있습니다.
그중에서 가장 대표적인 미소라면(된장라면) 가게가 "스미레(すみれ)"입니다.
그 외에도 백화산장이라고 적고 일본어로는 시로가바산소우(白樺山荘)라고 하는 유명한 맛집이 있지요.
이번에는 삿포로에서 먹지 않고 도쿄에서 먹었는데요.



신주쿠에 있는 오다큐백화점에서 홋카이도 물산전이 열리고 있어서 가봤더니,
이번에 소개할 "삿포로 라면 무사시(札幌ラーメン 武蔵)" 가게가 입점해 있더군요.



오다큐백화점에 임시로 만들어진 점포이기 때문에 화려하진 않습니다.
물론, 도쿄에는 없는 점포이기 때문에 도쿄에서 홋카이도 라면을 먹을 수 있는 기회가 많지 않죠.
임시로 만들어진 점포 입구에는 빨간색천에 무사시 라고 적혀 있는 노렌(のれん)이 걸려 있습니다.



일본 여행오시면 음식점 입구 앞에 걸려있는 노렌(のれん)을 심심치않게 볼 수 있는건데요.
이게 걸려있으면 영업중!
안걸려있으면 영업중이 아님 을 알리기도 한답니다
혹은 인테리어용품으로 이쁜 그림임 그려져 있는 노랜(のれん)도 있어서 가정집에서 인테리어용으로 사용하기도 합니다.



그리고 삿포로 라면 가게에서만 유독 볼 수 있는 광경!
바로 이 노렌(のれん)에 라면 제면소의 이름이 적혀있습니다.
라면 제면소는 라면의 면만 전문으로 생산하는 회사의 이름입니다.
즉, 대부분의 라면 가게가 직접 라면을 만들지 않고,
이렇게 면을 제조하는 곳에서 구입해서 라면을 제공하고 있는겁니다.
이곳 "삿포로 라면 무사시(札幌ラーメン 武蔵)"에서는 "니시야마제면소(西山製麺所)"의 면을 사용해서 라면을 만들고 있다는 것을 뜻합니다.
삿포로의 또 다른 맛집인 "에비소바 이찌겐"도 "니시야마제면소(西山製麺所)"의 면을 사용하고 있답니다.
삿포로 여행 가셔서 라면가게의 노렌(のれん)을 보시면 아시겠지만,
많은 라면 가게들이 "니시야마제면소(西山製麺所)"의 라면을 사용하고 있답니다.
그럼, "니시야마제면소(西山製麺所)"의 면을 사용하고 있는 라면가게는 면이 다 똑같은가? 라고 생각하시죠?
그건 또 아닙니다.
각 라면 가게에서는 미소라면 이라고 해도 국물을 만들때 사용하는 재료나 재료의 양이 다 다르죠.
그 국물에 맞는 면을 "니시야마제면소(西山製麺所)"에 부탁해서 주문제작하고 있는겁니다.
그래서 "니시야마제면소(西山製麺所)"면을 사용하는 라면가게라고 하더라도 라면가게마다
면의 수분양, 쫄깃쫄깃함 등등 다 다르답니다.
"니시야마제면소(西山製麺所)"가 라면가게가 주문하는데로 잘 만들어서 그런지
"니시야마제면소(西山製麺所)"에 오더메이드로 면발을 제공받는 라면가게들이 많은거 같아요.



가게 안에는 홋카이도의 삿포로 라면을 맛보기 위해 많은 사람들이 와서 줄을 서야만 먹을 수 있었어요.
가게 안은 만석!



드디어 주문한 숙성미소라면(熟成味噌ラーメン)이 나왔습니다.
가격은 840엔입니다.



너무 먹음직스럽게 보이지 않나요?
역시 미소라면은 본고장인 삿포로에 있는 라면가게의 라면을 먹어줘야해요.



"니시야마제면소(西山製麺所)"의 면을 사용한 이 라면은...
면발이 조금 딱딱한 감이 있습니다. 즉, 쫄깃쫄깃함이 조금 부족한 면발이에요.
"니시야마제면소(西山製麺所)"의 면을 사용하는 에비소바 이찌겐의 라면가게에서도 느꼈던거지만,
"니시야마제면소(西山製麺所)"의 면은 대체적으로 쫄깃쫄깃한 맛은 별로 없는 것 같습니다.
혹은 삿포로에서는 이런 면발이 주류인거 같아요.



차슈도 큼직한게 들어가 있습니다.
맛있긴 했습니다만, 개인적으로는 한번 더 살짝 숯불같은곳에 구워서 내주면 불내음도 나고 더 맛있겠다는 생각이 들더군요.



다음은 국물입니다.
숙성된 된장(미소)를 사용해서인지 일반 미소라면보다 조금 더 맛이 진했던거 같아요.
맛있긴 했지만, 조금 짜다는 이미지가 강했습니다.



국물을 조금 남기고 대부분 다 먹었습니다. ^^
일본 라면은 먹는다면 국물을 드셔야 해요.
인스턴트 라면이 분말스프와는 달리 일본 라면은 돼지뼈, 닭뼈, 멸치, 야채, 해산물 등등을 푹~~~ 고아서 만든 국물입니다.
그래서 국물에 영양가가 가득 들어있답니다.
면발도 중요하긴 하지만, 역시 국물을 즐기시라고 권하고 싶네요. ^^

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